マルカイコーポレーションでは、順造選スペシャルサイトにおいて、ビューティーライフを長年担当していただいておりますゴトウタカコさんとのコラボレーションを計画中です。

　ゴトウタカコさんは、野菜料理研究家として幅広く活躍されており、2008年10月にキッチンスタジオとベーグル工房を併設した「お野菜の、ベーグル工房と料理教室　ベジキッチン」を地元・福岡市東区箱崎に（通称・ハコベジ）オープン。生産者と消費者の「幸せな関係つくり」を目指し、橋渡し役として野菜のおいしさ、楽しさ、また食卓の向こう側の生産の現場を、農家さんをまわりながら、野菜料理教室や食育イベント、お野菜ゼミ、講演などを通じて消費者につたえています。

　ベジキッチンのお野菜ベーグルも地元農家さんから直接旬の野菜や果物を取り寄せ、生地にねりこんだり、なかにごろっといれることにより、野菜の風味や食感をあじわうことができるのが特徴です。また、卵・乳製品を一切使用していないので、とてもヘルシー。天然の甘みがやさしい白神こだま酵母と香り豊かな国産小麦粉「春よ恋」を使用し、ていねいにひとつひとつ手作りをしています。

ハコベジブログ　http://hakovege.exblog.jp/
お野菜ベーグルサイト　http://www.0831bagel.com/

　そして順造選は、松順造社長が飲んでみたいジュースを、できる限り自然のままに、さらに、おいしく、をコンセプトに原料・製法に妥協することなく造り上げられたジュースです。この自然の味を生かした順造選を利用して、新たなレシピを考えられないかとゴトウさんに相談すると、「ベーグルを作ってみましょうか」というお返事を頂戴いたしました。

　こうして今春からスタートするのが、天然素材にこだわった「順造選×ベジキッチン」のコラボレーションによる「順造選ベーグル」の開発です。さっそく、順造選の全ラインナップであるジュースを原材料に使用したベーグルの試作品をつくってみました。それが、ここに掲載された写真のベーグルです。

ジュースと同じ色合いに焼き上がった数々のベーグル。あのジュースで、ベーグルがつくれてしまうとは、と感心しながら、試作品の試食会をスタッフで開催しました。まだまだ、皆さんにお届けする商品には仕上がっていませんが、方向性は見えてきました。現時点では、最終的にどのジュースでベーグルをつくるかは決定していませんが、今回から開発の模様を随時紹介していきます。

　製品化が成功するかはわかりませんが、順造選ジュースの利用方法のひとつとして注目いただければと思います。

暑さが厳しくなってきました。こんなときは、冷たくて、シャリっとしたものがほしくなります。

今回は、ほんとうに手軽にできる、手作りアイスキャンディをご紹介します。
ザクロジュースをつかった、２色のアイスキャンディです。アントシアニンの色がとってもきれいで、見ているだけで楽しい気持ちになってきませんか？

かわいいだけでなく、ビタミン、ミネラルが豊富なザクロは、日焼けしやすいこのシーズン、とても心強い味方。また、手作りすることで、甘さも調節できるし、添加物が一切入らないのがうれしいですね。

汗をかいた後は、シャリッとザクロの手作りのアイスキャンディでリフレッシュ！　夏休み、お子様といっしょに作るのも楽しいですよ。

“ヴァンショー”を飲みながら、本のページをめくるのが冬のお気に入りの時間です。
ヴァンショーとは、フランス語でホットワインのこと（ヴァンはVIN＝ワイン、CHAUD＝ホット）。湯気とともに立ち込めてくる、りんごとオレンジの甘い香りとスパイスの香りに癒され、体の芯からあたたまります。

さまざまなレシピがありますが、わたしの定番は、赤ワインにそのままフルーツを入れるか、赤ワインとフルーツのジュースを合わせる方法。今回は、ざくろジュースと赤ワインをブレンドしてみました。ワインとざくろの両者のポリフェノールが合わさり、色合いも大人っぽく相性はぴったりの組み合わせです。

作り方はかんたん。材料を鍋に入れてあたためるだけ。ただし、決してぐらぐら煮立たせないこと。せっかくの香りが飛んでしまいます。びんに材料を入れて、冷蔵庫にしばらくおいておき、飲む前にあたためる方法もあります。冷蔵庫で保存がきくので、たっぷりつくって常備するもよし。風邪のひきはじめにもおすすめですよ。

リラックス効果もあるようで、ヴァンショーをいただいた夜は心地よく眠りにつくことができます。

寒くなりましたね。

寒くなると、どうしても外にでるのが億劫になるし、また空気も乾燥していることから、風邪もひきやすくなってしまいます。
でも、寒さが運んでくれる素敵なプレゼントも。この寒さのおかげで、根菜類がぐーんと甘みを増しておいしくなるんです。

なかでも大根は、もっとも身近な根菜のひとつ。みなさんのお宅の冷蔵庫の野菜室にも、きっと入っているのではないでしょうか。

最近は、いろんな種類の大根が出回っています。皮が黒い黒大根、赤くて白い葉っぱの紅大根（どちらも中身は白です）。外が白くてなかが赤い紅芯大根、半分がグリーンのグリーン大根、かわいいサイズのさしみ大根などなど。見た目だけでも、十分に楽しめるというわけです。

今回は、ザクロジュースを使ったソースで彩った、かわいらしい大根のサラダを作ってみました。
紅大根と紅芯大根をスライスして交互に並べます。これらの大根は水分も多く、甘みもたっぷり。ぜひ生でいただいてみてください。この大根に、ザクロジュースの酸味と甘みを持つソースに加わり、さらに、さわやかになります。
パリパリッとした食感、華やかな見た目と、五感すべてで味わってみてください。

秋の夜長をカクテルで楽しみませんか？

カクテルというのは、ベースとなるお酒にほかのお酒やジュースなどを混ぜて、独特のフレーバーや味、色を楽しむというもの。おしゃれなバーで、バーテンダーさんに作ってもらうカクテルも素敵ですが、自分でつくるとアルコール量を自由に調節でき、また、さまざまな組み合わせを楽しめるというメリットがあります。

わたしは、カクテルのなかでもグレープフルーツとウォッカを混ぜ合わせた、ソルティドッグが大好きです。ソルティドッグには、グラスの縁にお塩がついているのですが、このお塩とグレープフルーツの酸味との絶妙なバランスがなんともいえません。
このグラスについたお塩のことをスノースタイルといいます。つくり方は簡単！　グラスの縁をレモンの汁などでぬらし、そこにお皿に出しておいたお塩をつけるのです。最初はなかなかうまくいかず、でこぼこになったりしますが、それも一興!?　何回か練習すると、すぐに上手にできるようになりますよ。

今回は、ザクロジュースをつかってソルティドッグ風のカクテルをつくってみました。ザクロの落ち着いたエンジの色がなんとも秋めいていませんか。さわやかな甘みと酸味のカクテルが、大人秋の夜をよりシックに彩ってくれることでしょう。

夏が本格化するこれからの季節は、たくさんのフルーツが出回ります。

八百屋さんやデパートの青果売場をのぞいてみると、宮崎のマンゴーに島根のデラウェア、山形のさくらんぼやワシントンのアメリカンチェリー、鳥取のすいかやメロン、キーウィ、桃など、カラフルな果物があふれんばかりに並びます。フルーツ好きにはたまらない季節ですね。

今回は、そんなフルーツ百花繚乱の季節にぴったりの「ザクロとフルーツのゼリー」をご紹介しましょう。ザクロジュースをぷるんぷるんのゼリーにして、そのなかに旬のフルーツをとじこめました。

デラウェアの皮をむくのは少し手間ですが、粒を皮のうえからおして翡翠色の小粒がぷるんと出てくるのはかわいらしいものです。さくらんぼは軸をつけたままでどうぞ。

最近、若い人の果物離れが多いと聞きます。「皮をむくのがめんどう」「甘いので太りそう」といったのが主な理由だそうですが、「果物は太る」というのは大きな誤解。たしかに糖分は含んでいますが、カラダの潤滑油であるビタミンやミネラル、食物繊維ポリフェノールも多く含んでいるので生活習慣病の予防にもいいといわれていますし、カロリーや糖分は、朝摂れば、その日のエネルギー源として、その日のうちに消化されます。※1)2)

果物の一日の理想摂取量は、約200ｇといわれています。およそみかん１個が100ｇりんごは半分で100ｇになりますが、厚生労働省の国民健康・栄養調査によれば、現在の日本人の平均摂取量は理想摂取量の約半分の119ｇ（平成16年調査）と、まったく足りていない状況です。

せっかくおいしいフルーツが豊富な日本にいるのですから、存分に楽しみたいものです。

野菜がおいしい季節がやってきましたね！
アスパラガスに、大小、さまざまな豆類……。春野菜に続き、豆類も登場。新鮮な季節のお野菜は、おいしいことはもちろんですが、食べると、なんだか体も浄化されるような気持ちになり、なんだか元気がわいてきます。
新生活が始まる4月、忙しい5月を経て、疲れが一挙に出てきてしまう6月。そんな時に、おいしくて、心と体を元気にしてくれる豆が旬なんて、自然のすばらしさに拍手を送りたい気持ちになります。

＜今回のメニュー＞
アスパラと豆の焼き野菜マリネ　ザクロソース

桜の季節になりました。
この季節になると、なんだか心が浮き立ってきませんか。
独活（うど）、春ごぼう、春にんじん、アスパラ、セロリ……。
寒い冬を越し、春を迎えた春野菜はほろ苦さを持つものがたくさんあります。このフレッシュなほろ苦さを口にすると、「あ～、春が来たんだな」と実感します。それに、春野菜独特の苦味は、新陳代謝を促してくれるともいわれています。

今回は、フレッシュな春野菜をザクロジュースで桜色に染めて、ピクルスにしてみました。酸味と甘みをあわせもつザクロジュースは、ピクルスにぴったり。鮮やかな色彩は、目も楽しませてくれます。

きれいな桜色のソース、春のふわふわと明るい気分にぴったりでしょう？